НИСКОЗАХАРЕН ПЛОДОВ ДЖЕМ ОТ КРУШИ
Разработеният продукт е с над 60% плодово съдържание, под 10% захар, с вложен желиращ агент – йота карагенан. Продуктът се характеризира с мека, еластична консистенция, без наличие на синерезис и ясно изразен сладък плодов вкус.
НИСКОЗАХАРНО ПЛОДОВО ЖЕЛЕ ОТ ГРЕЙПФРУТ
Желето съдържа плодова част 90%, захарно съдържание под 20% и нискоестерифициран амидиран цитрусов пектин. Продуктът е с ясно изразен и специфичен вкус на натурален гфрейпфрут и е подходящ за диабетици.
ПЛОДОВО ЖЕЛЕ ОТ ВИШНИ БЕЗ ДОБАВЕНА ЗАХАР
Плодовото желе е от вишни сорт „Morello“ и съдържа 90% плодова част, модифициран ниско ерестифициран пектин и Са+ йони. Характеризира се с желеобразна структура и кисело-сладък вкус.
ЖЕЛЕТА ОТ ВИНО
Разработените желета от вина (бяло, розе и червено) са подходящи за приготвяне на сосове, дресинги, печива, сладкиши и десерти. Желето от бяло вино много добре се комбинира с ястия от средиземноморската кухня, сирена и плодови десерти. Желето от вино розе може да се аранжира към продукти от морски деликатеси, а червеното винено желе е подходящо за месо на грил или барбекю, рибни блюда, дивеч и сирена.
МАРМАЛАД ОТ ОБЛЕПИХА
Разработена е технология за получаване на средно захарен мармалад от облепиха. Продуктът се характеризира с еднообразна, гладка, равномерно мажеща се маса и бляскава глазирана повърхност, с кафяв до тъмно кафяв цвят и приятен, леко кисел вкус. Предназначен е за пряка консумация и за влагане като компонентен състав в тестени и сладкарски изделия.
МНОГОКОМПОНЕНТНИ ПЮРЕТА ОТ ЯПОНСКА ДЮЛЯ, ТИКВА И ОБЛЕПИХА
Разработени са нови компонентни състави на плодови пюрета от мускатна тиква, облепиха и хеномелес. Продуктите са с пюреобразна консистенция, добри органолептични качества, висока биологична стойност, предназначени за пряка консумация или за влагането им като компонентни състави в тестени и сладкарски изделия.
НАПИТКИ С РАЙСКА ЯБЪЛКА
Разработени са напитки от райска ябълка с банан и райска ябълка с кайсия. Напитките са с приятен сладко-кисел вкус и аромат, свойствен за вложените плодове.
ПЮРЕ ОТ РАЙСКА ЯБЪЛКА И ПОРТОКАЛ
Пюрето от райска ябълка и портокал е с еднородна, пюреобразна консистенция и сладко-кисел вкус.
СИРОП ОТ ЯПОНСКА ДЮЛЯ
Сиропът от японска дюля е получен чрез сгъстяване на плодов сок до определена концентрация на сухото вещество, с добавена захар. Продуктът се характеризира с гъста еднообразна консистенция, сладко-кисел вкус, готов за консумация и/или разреждане 1:2.
НАТУРАЛНИ ФИБРИ
Натуралните фибри се получават от вторични продукти при преработката на черен касис, червено френско грозде, малини, къпини, арония, нар, пипер. Могат да се използват като натурални оцветители и за обогатяване с фибри и минерални соли на хранителни продукти.
ТЕРМОПОМПЕНО СУШЕНИ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ
Създадена е технология за сушене на суровини от растителен произход при температури до 45°С чрез термопомпена и инфрачервена сушилни. Процесът протича в затворен цикъл, като се елиминира допълнителното микробиално обсеменяване от външен въздух. Сушените продукти са с високо качество и максимално запазени биологично активни вещества.
ЛЮТЕНИЦА С ПРАЗ И ГЪБА МАНАТАРКА
Разработен е асортимент на домашна лютеница с пресен праз и сушена гъба манатарка. Продуктът се характеризира с по-плътна и мажеща се консистенция, балансиран леко пикантен вкус, като привкусът на праз е по-силно изразен спрямо гъбата, поради спецификата на вложените суровини. Лютеницата е подходяща за българската трапеза и почти всички таргет групи.
МАЙОНЕЗИ С МАСЛЕНИ БИЛКОВИ ЕКСТРАКТИ
Разработени са майонези, в състава на които са включени маслени екстракти от три вида билки – мащерка, жълт кантарион и магарешки бодил, богати на полиненаситени мастни киселини и други биологично активни вещества. Продуктите са приготвени, като за маслена фаза са използвани маслени извлеци, получени чрез мацерация от изсушени растителни суровини.
ВАРЕН МАЛОТРАЕН КОЛБАС
Използването на емулгирани растителни масла, като заместители на животинската мазнина във варени малотрайни колбаси, представлява технологична възможност, която с успех може да се използва от производителите на месни продукти, които искат да произвеждат продукти, по-привлекателни за потребителите от гледна точка на по-здравословния им хранителен състав, дължащ се на вложени натурални полифункционални компоненти, с подобрени качествени характеристики. Разработена е формула и технология за производството на варен малотраен колбас с подобрен хранителен профил в резултат от заместването на животинските мазнини с емулсии от растителни масла.
ТЕСТЕНИ СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ, ОБОГАТЕНИ С МАЩЕРКА, ЦВЯТ И ПЛОД НА ГЛОГ
Разработени са тестени сладкарски изделия, богати на биологично активни вещества и подобрени ароматично-вкусови качества, с влагане на калиерова мащерка, цвят и плод на глог.
БЕЗГЛУТЕНОВИ БИСКВИТИ НА ОСНОВАТА НА ОРИЗОВО И КЕСТЕНОВО БРАШНО
Безглутеновите бисквити на основата на оризово и кестеново брашно са предназначени за консуматори с непоносимост към глутен. Оризът притежава уникални хранителни, хипоалергични и вкусови свойства, които в комбинация с богатото на незаменими аминокиселини, витамин В, желязо и фибри, кестеново брашно допринасят за получаването на продукт с висока добавена хранителна стойност.
АРОМАТИЗИРАН ПЧЕЛЕН МЕД
Разработени са асортименти на ароматизиран пчелен мед с вложени растителни компоненти – мащерка, жълт кантарион и магарешки бодил. Освен ароматизиране, се постига и обогатяване на пчелния мед с биологично активни вещества.
Иновативни продукти
НИСКОЗАХАРЕН ПЛОДОВ ДЖЕМ ОТ КРУШИ
Разработеният продукт е с над 60% плодово съдържание, под 10% захар, с вложен желиращ агент – йота карагенан. Продуктът се характеризира с мека, еластична консистенция, без наличие на синерезис и ясно изразен сладък плодов вкус.
НИСКОЗАХАРНО ПЛОДОВО ЖЕЛЕ ОТ ГРЕЙПФРУТ
Желето съдържа плодова част 90%, захарно съдържание под 20% и нискоестерифициран амидиран цитрусов пектин. Продуктът е с ясно изразен и специфичен вкус на натурален гфрейпфрут и е подходящ за диабетици.
ПЛОДОВО ЖЕЛЕ ОТ ВИШНИ БЕЗ ДОБАВЕНА ЗАХАР
Плодовото желе е от вишни сорт „Morello“ и съдържа 90% плодова част, модифициран ниско ерестифициран пектин и Са+ йони. Характеризира се с желеобразна структура и кисело-сладък вкус.
ЖЕЛЕТА ОТ ВИНО
Разработените желета от вина (бяло, розе и червено) са подходящи за приготвяне на сосове, дресинги, печива, сладкиши и десерти. Желето от бяло вино много добре се комбинира с ястия от средиземноморската кухня, сирена и плодови десерти. Желето от вино розе може да се аранжира към продукти от морски деликатеси, а червеното винено желе е подходящо за месо на грил или барбекю, рибни блюда, дивеч и сирена.
МАРМАЛАД ОТ ОБЛЕПИХА
Разработена е технология за получаване на средно захарен мармалад от облепиха. Продуктът се характеризира с еднообразна, гладка, равномерно мажеща се маса и бляскава глазирана повърхност, с кафяв до тъмно кафяв цвят и приятен, леко кисел вкус. Предназначен е за пряка консумация и за влагане като компонентен състав в тестени и сладкарски изделия.
МНОГОКОМПОНЕНТНИ ПЮРЕТА ОТ ЯПОНСКА ДЮЛЯ, ТИКВА И ОБЛЕПИХА
Разработени са нови компонентни състави на плодови пюрета от мускатна тиква, облепиха и хеномелес. Продуктите са с пюреобразна консистенция, добри органолептични качества, висока биологична стойност, предназначени за пряка консумация или за влагането им като компонентни състави в тестени и сладкарски изделия.
НАПИТКИ С РАЙСКА ЯБЪЛКА
Разработени са напитки от райска ябълка с банан и райска ябълка с кайсия. Напитките са с приятен сладко-кисел вкус и аромат, свойствен за вложените плодове.
ПЮРЕ ОТ РАЙСКА ЯБЪЛКА И ПОРТОКАЛ
Пюрето от райска ябълка и портокал е с еднородна, пюреобразна консистенция и сладко-кисел вкус.
СИРОП ОТ ЯПОНСКА ДЮЛЯ
Сиропът от японска дюля е получен чрез сгъстяване на плодов сок до определена концентрация на сухото вещество, с добавена захар. Продуктът се характеризира с гъста еднообразна консистенция, сладко-кисел вкус, готов за консумация и/или разреждане 1:2.
НАТУРАЛНИ ФИБРИ
Натуралните фибри се получават от вторични продукти при преработката на черен касис, червено френско грозде, малини, къпини, арония, нар, пипер. Могат да се използват като натурални оцветители и за обогатяване с фибри и минерални соли на хранителни продукти.
ТЕРМОПОМПЕНО СУШЕНИ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ
Създадена е технология за сушене на суровини от растителен произход при температури до 45°С чрез термопомпена и инфрачервена сушилни. Процесът протича в затворен цикъл, като се елиминира допълнителното микробиално обсеменяване от външен въздух. Сушените продукти са с високо качество и максимално запазени биологично активни вещества.
ЛЮТЕНИЦА С ПРАЗ И ГЪБА МАНАТАРКА
Разработен е асортимент на домашна лютеница с пресен праз и сушена гъба манатарка. Продуктът се характеризира с по-плътна и мажеща се консистенция, балансиран леко пикантен вкус, като привкусът на праз е по-силно изразен спрямо гъбата, поради спецификата на вложените суровини. Лютеницата е подходяща за българската трапеза и почти всички таргет групи.
МАЙОНЕЗИ С МАСЛЕНИ БИЛКОВИ ЕКСТРАКТИ
Разработени са майонези, в състава на които са включени маслени екстракти от три вида билки – мащерка, жълт кантарион и магарешки бодил, богати на полиненаситени мастни киселини и други биологично активни вещества. Продуктите са приготвени, като за маслена фаза са използвани маслени извлеци, получени чрез мацерация от изсушени растителни суровини.
ВАРЕН МАЛОТРАЕН КОЛБАС
Използването на емулгирани растителни масла, като заместители на животинската мазнина във варени малотрайни колбаси, представлява технологична възможност, която с успех може да се използва от производителите на месни продукти, които искат да произвеждат продукти, по-привлекателни за потребителите от гледна точка на по-здравословния им хранителен състав, дължащ се на вложени натурални полифункционални компоненти, с подобрени качествени характеристики. Разработена е формула и технология за производството на варен малотраен колбас с подобрен хранителен профил в резултат от заместването на животинските мазнини с емулсии от растителни масла.
ТЕСТЕНИ СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ, ОБОГАТЕНИ С МАЩЕРКА, ЦВЯТ И ПЛОД НА ГЛОГ
Разработени са тестени сладкарски изделия, богати на биологично активни вещества и подобрени ароматично-вкусови качества, с влагане на калиерова мащерка, цвят и плод на глог.
БЕЗГЛУТЕНОВИ БИСКВИТИ НА ОСНОВАТА НА ОРИЗОВО И КЕСТЕНОВО БРАШНО
Безглутеновите бисквити на основата на оризово и кестеново брашно са предназначени за консуматори с непоносимост към глутен. Оризът притежава уникални хранителни, хипоалергични и вкусови свойства, които в комбинация с богатото на незаменими аминокиселини, витамин В, желязо и фибри, кестеново брашно допринасят за получаването на продукт с висока добавена хранителна стойност.
АРОМАТИЗИРАН ПЧЕЛЕН МЕД
Разработени са асортименти на ароматизиран пчелен мед с вложени растителни компоненти – мащерка, жълт кантарион и магарешки бодил. Освен ароматизиране, се постига и обогатяване на пчелния мед с биологично активни вещества.