Институт по консервиране и качество на храните – Пловдив
е научна организация, насочена към създаване на иновативни, безопасни и устойчиви хранителни решения в отговор на съвременните предизвикателства пред обществото.
С напредъка на науката и технологиите се разкриват нови възможности за разработване на по-здравословни и функционални храни по екологично устойчив и социално отговорен начин. Бъдещето на хранителната индустрия е динамично и иновативно, с фокус върху персонализираното хранене, ефективното използване на ресурсите и отговорността към природата и човешкото здраве.
Основни тенденции и перспективи
- устойчиво хранене и екологично производство;
- персонализирано и функционално хранене;
- иновации в хранителните технологии и процеси;
- качество, безопасност и проследимост на храните;
- цифровизация и внедряване на интелигентни решения в хранителната индустрия.
Научно-приложни направления
Институтът развива широк спектър от научни и приложни дейности, включително:
- разработване на иновативни храни с намалено съдържание на мазнини, сол и захар;
- създаване на храни, обогатени с пробиотици, пребиотици и биологично активни съединения;
- разработване на продукти с алтернативни източници на протеини;
- храни с добавена стойност, създадени чрез безотпадни и ресурсоефективни технологии;
- разработка на рецептури и технологии за храни със специално и диетично предназначение, съобразени със съвременните физиологични норми и препоръките за здравословно хранене;
- сензорен анализ на храни и проучвания на потребителските предпочитания като основа за създаване на конкурентоспособни продукти;
- пилотни производства за сепарация на макро- и микронутриенти и оптимизация на технологични процеси;
- разработване на бутикови продукти на базата на ядки – масла, тахани и пасти, ориентирани към здравословно и персонализирано хранене;
- обучения, курсове и трансфер на знания в областта на хранителните технологии.
Чрез активен обмен на знания и иновации между науката и практиката, Институтът по консервиране и качество на храните – Пловдив се утвърждава като надежден научен партньор на фирмите в хранително-вкусовия сектор.