ПРОЕКТИ, ФИНАНСИРАНИ ОТ ССА

ПРОЕКТ ТН 14 (2022-2024): ВЛИЯНИЕ НА БИОАКТИВНИ ЯДИВНИ ОПАКОВКИ ВЪРХУ КАЧЕСТВОТО НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ В ПРОЦЕСА НА СЪХРАНЕНИЕ

Ръководител: доц. д-р Габор Живанович (ИККХ–Пловдив)

Колектив от ИККХ-Пловдив: проф. д-р Т. Петрова, доц. д-р Д. Исерлийска, доц. д-р П. Иванова, доц. д-р Ж. Горанова, гл. ас. д-р С. Желязков, гл. ас. д-р М. Момчилова, гл. ас. д-р А. Илиев, гл. ас. д-р А. Пържанова, ас. П. Събева, ас. д-р Т. Янева, ас. Е. Стаменова

Задача 1: Получаване на моделни многокомпонентни ядивни филми и охарактеризиране на техните бариерни, физични и физико-химични показатели. Ръководител: гл. ас. д-р С. Желязков

Задача 2: Изследване антимикробната активност на многокомпонентни ядивни опаковки и микробиологични показатели на минимално обработени плодове и зеленчуци при съхранение. Ръководител: ас. П. Събева

Задача 3: Приложение на многокомпонентни ядивни опаковки върху плодове и зеленчуци. Ръководител: доц. д-р Г. Живанович

ПРОЕКТ ТН 13 (2022-2024): ИЗСЛЕДВАНЕ ТЕХНОЛОГИЧНИТЕ И ФУНКЦИОНАЛНИ СВОЙСТВА НА НЯКОИ РАСТИТЕЛНИ СУРОВИНИ С ЦЕЛ ИЗПОЛЗВАНЕТО ИМ В ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ

Ръководител: доц. д-р Дида Исерлийска (ИККХ–Пловдив)

Колектив от ИККХ-Пловдив: проф. д-р Т. Петрова, доц. д-р Г. Живанович, доц. д-р П. Иванова, доц. д-р Ж. Горанова, гл. ас. д-р А. Илиев, гл. ас. д-р М. Момчилова, ас. д-р Т. Янева, ас. П. Събева

Задача 1: Фракционна екстракция на продукти с висока хранителна стойност от отпадъчни продукти от маслодобива. Ръководител: гл. ас. д-р А. Илиев

Задача 2: Приложение на функционални съставки от растителен произход, получени от странични продукти на преработвателната промишленост в хлебни изделия. Ръководител: доц. д-р Д. Исерлийска

Задача 3: Разработване на продукти на база растителен произход, богати на биологично активни вещества. Ръководител: доц. д-р П. Иванова

ПРОЕКТ ТН 12 (2021-2023): ИЗСЛЕДВАНЕ ВЪЗМОЖНОСТИТЕ ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ НА РАСТИТЕЛНА ОСНОВА

Ръководител: доц. д-р Милена Рускова (ИККХ–Пловдив)

Колектив от ИККХ-Пловдив: проф. д-р Т. Петрова, доц. д-р Г. Живанович, доц. д-р Ж. Горанова, гл. ас. д-р З. Манев, гл. ас. д-р М. Момчилова, ас. д-р А. Пържанова, ас. Е. Стаменова

Задача 1: Разработване на храни с балансиран протеинов състав, стабилни при съхранение. Ръководител: доц. д-р М. Рускова

Задача 2: Получаване на плодов желиран продукт с помощта на натриев алгинат и йота-карагенан без добавени захари. Ръководител: гл. ас. д-р З. Манев

Задача 3: Изследване на екстракти от лечебни и ароматични растения и възможности за влагането им в храни. Ръководител: ас. д-р А. Пържанова

ПРОЕКТ ТН 7 (2020-2022): ИЗСЛЕДВАНЕ ВЪЗМОЖНОСТИТЕ ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ С ПРОФИЛАКТИЧНО-ЗДРАВОСЛОВЕН ЕФЕКТ

Ръководител: гл. ас. д-р Мария Момчилова (ИККХ–Пловдив)

Колектив от ИККХ-Пловдив: проф. д-р Т. Петрова, доц. д-р Ж. Горанова, доц. д-р М. Рускова, доц. д-р Г. Живанович, гл. ас. д-р З. Манев, гл. ас. д-р Кр. Иванова, гл. ас. д-р А. Йовчев, ас. д-р А. Богоева, ас. П. Събева

Задача 1. Приложение на полифункционални натурални добавки в месни емулгирани продукти. Ръководител: гл. ас. д-р М. Момчилова

Задача 2. Приложение на вторични продукти като функционални инградиенти в тестени сладкарски изделия. Ръководител: доц. д-р Ж. Горанова

ПРОЕКТ ТН 3 (2019-2021): ИЗПОЛЗВАНЕ НА НАТУРАЛНИ СЪСТАВКИ ЗА СЪЗДАВАНЕ НА ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ

Ръководител: гл. ас. д-р Кристина Иванова (ИККХ–Пловдив)

Колектив от ИККХ-Пловдив: доц. д-р Т. Петрова, доц. д-р М. Рускова, доц. д-р Д. Исерлийска, доц. д-р Г. Живанович, доц. д-р П. Иванова, гл. ас. д-р З. Манев, гл. ас. д-р М. Момчилова, гл. ас. д-р С. Желязков, гл. ас. д-р Ж. Горанова, гл. ас. д-р С. Александров, ас. П. Събева

Задача 1. Използване на натурални добавки, заместители на мазнините, в рецептурата на сладкарски изделия. Ръководител: доц. д-р Д. Исерлийска

Задача 2. Използване на природни полимери като ядивни покрития с цел удължаване на срока на годност на плодове. Ръководител: доц. д-р Г. Живанович

Задача 3. Използване на биопродукти от растителен произход за разработване на нови функционални храни. Ръководител: доц. д-р П. Иванова

Задача 4. Използване на брашно от екструдирани малцови трици като функционална добавка към храни. Ръководител: гл. ас. д-р К. Иванова

ПРОЕКТ ХТАИ 148 (2018-2020): ПОЛУЧАВАНЕ НА РАСТИТЕЛНИ ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ, ОБОГАТЕНИ С БИОЛОГИЧНО АКТИВНИ ВЕЩЕСТВА

Ръководител: доц. д-р Милена Рускова (ИККХ–Пловдив)

Колектив от ИККХ-Пловдив: доц. д-р Т. Петрова, доц. д-р Г. Живанович, гл. ас. д-р З. Манев, гл. ас. д-р Кр. Иванова, гл. ас. д-р М. Mомчилова, гл. ас. д-р Ж. Горанова

Задача 1. Разработване на нови обогатени храни на растителна основа и тяхната стабилност при съхранение. Ръководител: доц. д-р М. Рускова

Задача 2. Влагане на хранителни влакнини при производството на нискокалоричен плодов джем. Ръководител: гл. ас. д-р З. Манев

ПРОЕКТ ХТАИ 141 (2017-2018): ХРАНИ ЗА РАЗВИТИЕТО И ЗДРАВЕТО НА ДЕЦАТА

Ръководител: доц. д-р Петя Иванова (ИККХ–Пловдив)

Колектив от ИККХ-Пловдив: доц. д-р Б. Бръшлянова, доц. д-р М. Рускова

Задача 1. Замразени десерти на плодова база. Ръководител: доц. д-р Б. Бръшлянова

Задача 2. Разработване на нови компонентни състави за влагане в храни. Ръководител: доц. д-р П. Иванова

ПРОЕКТ ХТАИ 142 (2017-2018): ИЗПОЛЗВАНЕ НА КОМБИНАЦИИ ОТ БЕЗГЛУТЕНОВИ БРАШНА ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ХЛЯБ

Ръководител: доц. д-р Дида Исерлийска (ИККХ–Пловдив)

Колектив от ИККХ-Пловдив: доц. д-р Т. Петрова, доц. д-р Г. Живанович, доц. д-р М. Рускова, гл. ас. д.-р Я. Христова-Иванова, ас. д-р А. Илиев, ас. Св. Александров, ас. д-р Кр. Иванова, ас. д-р Д. Тенева

Задача 1. Изследване на комбинации безглутенови брашна за храни с подобрено съдържание на есенциални елементи. Ръководител: ас. д-р А. Илиев

Задача 2. Изследване върху качеството на безглутенов хляб, получен на база кестеново и оризово брашно. Ръководител: доц. д-р Д. Исерлийска

Задача 3. Изследване върху реологията на тесто за безглутенов хляб. Ръководител: доц. д-р Г. Живанович

Задача 4. Изследване на процеса екструдиране за получаване на инстантни безглутенови брашна с включване на нетрадиционни суровини. Ръководител: доц. д-р Т. Петрова

ПРОЕКТ ХТАИ 129 (2015-2017): РАЗРАБОТВАНЕ НА ФОРМУЛИ И ДИЗАЙН НА ХРАНИ И НАПИТКИ ЗА ПРОФИЛАКТИЧНО ХРАНЕНЕ

Ръководител: доц. д-р Тодорка Петрова (ИККХ–Пловдив)

Колектив от ИККХ-Пловдив: доц. д-р М. Рускова, доц. д-р Г. Живанович, гл. ас. д-р Я. Христова-Иванова, ас. Св. Александров, ас. М. Момчилова, ас. А. Илиев, ас. Кр. Иванова, ас. д-р Д. Тенева, Кр. Петрова (редовен докторант)

Задача 1. Управление на качеството и безопасността при производството на растителни продукти, получени чрез комбинирани методи за консервиране. Ръководител: доц. д-р М. Рускова

Задача 2. Изследване процеса екструдиране на формули с балансиран биохимичен състав. Ръководител: доц. д-р Т. Петрова

Задача 3: Оптимизиране на режимите на стерилизация при производството на функционални месни консерви. Ръководител: ас. М. Момчилова

ПРОЕКТ ОЛ 4 (2020-2023): ТЕХНОЛОГИИ ЗА СЪЗДАВАНЕ НА ТРАЙНИ НАСАЖДЕНИЯ, ОТГЛЕЖДАНЕ И ПОДДЪРЖАНЕ НА МОДЕЛИ ЗА УСЛОВИЯТА НА ПРЕДБАЛКАНА

Ръководител: доц. д-р Б. Стефанова (ИПЖЗ-Троян)