ИЗСЛЕДВАНЕ МИГРАЦИЯТА НА МЕТАЛИ ОТ МАТЕРИАЛИ И ПРЕДМЕТИ, ПРЕДНАЗНАЧЕНИ ЗА КОНТАКТ С ХРАНИ
Ръководител на задачата - н.с. І ст. Мирослава Какалова
Финансираща организация: ССА
Срок: 2009- 2011
Цел
Целта на това изследване е определяне миграцията на метали от материали и предмети, контактуващи с храни и създадане на методики за нейната количествена оценка.
Изводи
1. Направен е обширен литературен обзор на:
• Законодателството, касаещо материалите и предметите предназначени за контакт с храни
• Изследванията през последните години, засягащи миграцията от предмети и материали, предназначени за контакт с храни
• Съществуващите съвременни аналитични техники, използвани за определяне на елементен състав.
2. Създадена е аналитична методика за едновременно определяне на концентрациите на елементите Al, Cu, Zn, Fe, Pb, Cr и Ni чрез атомно-емисионен спектрометър с индуктивно свързана плазма.
3. Определена е миграцията на тези елементи от анализираните през етапа съдове към оцетна киселина с различна концентрация и при различни температурни и времеви параметри.
4. Установена е зависимостта между стойностите на миграция, избора на контактна повърхност, вида на симулантния разтвор и различните кинетични параметри за провеждане на тестовете.
5. Разработеният метод би могъл успешно да се прилага за тестване и нормиране на метални съдове за подготовка на храни.