ИЗСЛЕДВАНЕ ПРОЦЕСИТЕ НА ЕКСТРУДИРАНЕ НА ГРИС ОТ КЛУБЕНО И БОБОВИ КУЛТУРИ
Ръководител на задачата - н.с. ІІІ ст. Панайот Цонев
Финансираща организация: ССА
Срок: 2009- 2011
Цел
Целта на настоящето изследване е да се изследват възможностите за едношнеково екструдиране на грис от лупина, при което да се получат инстантни компоненти за сухи супи със запазени биологични качества.
Поставената цел се постига с решаването на следните задачи:
1. Да се изберат значимо влияещи независими променливи върху екструзията на грис от лупина.
2. Планиране на експеримента и определяне границите на вариране.
3. Създаване на регресионни математични модели.
4. Изследване структурно – механичните свойства и технико – икономическите показатели при екструдиране.
5. Изследвания, свързани с промените на гриса при екструдиране.